CHILE

CHILE

jueves, 25 de junio de 2015

Queque con Linaza



Esta linda semilla de Linaza la he sacado del sur  tiene muchas propiedades y mucha fibra me la recomendaron,se hace harina de linaza y aceite,este queque rico y casero es rápido de hacer.

ingredientes

3 huevos
1 y 1/2  taza de harina
1 y 1/2 cucharada de mantequilla
1 y 1/2 cuchada de sucralosa en polvo
180 cc de leche líquida
3 cucharadas de linaza triturada
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada rasa de harina de linaza para espolvorear

Preparación

Calentar la leche sin hervir y humedecer con ésta las semillas de linaza,dejar remojar unos minutos,
Batir los huevos y agregamos la linaza remojada,mantequilla,esencia y sucralosa.
Mezclar muy bien y agregamos la harina por cucharadas y los polvos de hornear en forma envolvente.
Engrasar un molde y colocar la masa preparada y en la superficie espolvorear harina de linaza.
Hornear por 30 minutos en horno a 180°colocando una budinera con agua bajo el molde para que nos quede húmedo.
 



jueves, 11 de junio de 2015

Sopaipillas





Hoy preparé las que nunca deben faltar en una celebración casera las famosas "Sopaipillas",otros esperan el tiunfo con un asado etc. Hoy juega Chile con Ecuador en la Copa América.
Masitas simples fritas y exquisitas que también se pueden cocer al horno y por supuesto acompañadas con Mate chileno.
Mate chileno:yerba mate,azúcar rubia,hierbas aromáticas como menta,toronjil,manzanilla y otras y agua caliente.

Ingredientes


2 tazas de harina
1 taza de zapallo (calabaza)
2 cucharadas de margarina derretida
pizca de sal
1/2 taza de agua
1 litro de aceite
1 cucharadita de levadura o polvos de hornear
agregué pizca de curry para probar


Preparación

Hacer un "volcán" con la harina dejando un hueco en el medio y en el centro se vierte la margarina derretida,sal,curry y zapallo previamente molido.
Al final gregar el agua tibia necesaria hasta formar una masa suave y elástica,no se debe pegar a la mesa.



Amasar brevemente con las manos y uslerear dejándolas del grosor a su gusto o de 5 mm.
Cortar en círculos de la medida de un plato de té,se recomienda pincharlas con un tenedor para que estas masitas no se inflen.
Freír en un sartén profundo en aceite caliente a fuego alto,colocar de 3 a 4 sopaipillas y freírlas 1 minuto por lado y ya están doradas,sacar y dejar en papel absorbente.



lunes, 1 de junio de 2015

Galletas de Maravillas



Unas ricas galletas recién hechas con semillas de maravilla o girasol para estos días nublados y fríos, se añora comer galletitas calientes y reconfortante un recuerdo de lo que nos preparaba mamá y tomarlas con un té caliente y más aún si es té verde  recién sacado de la ciudad de Licanray .

 Ingredientes

Galletitas saladas

1 y 1/2 taza de harina integral
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 huevo
pizca de sal
1/2 cucharadita de polvos de hornear
Semillas de maravilla peladas
2 cucharadas de semillas de maravilla o girasol para la masa
2 cucharadas de semillas de maravilla para poner encima de las galletas

Preparación

Juntar los ingredientes en un bol hasta formar una masa suave y brillante con cuchara de madera.
Uslerear la masa del grosor estimado y cortar con marcador de galletas, poner semillas por encima aplastar suavemente.
Hornear por 15 minutos.




jueves, 21 de mayo de 2015

Tarta de Frutos Silvestres de Chile




Me encanta esta tarta fácil, rápida y saludable  para tomar un te o en mi caso con jugo de maqui fresco en esta asoleada tarde de otoño.
Una tarta con frutos silvestres de Chile como el Maqui y Rosa mosqueta,Frambuesa,Arándanos y cubierta de semillas trituradas como Maravillas,Almendras, zapallo y nueces.

Para la Masa

2 tazas de harina integral
1 cucharada rasa de margarina
1 yema de huevo
1 cucharada de mermelada de rosa mosqueta

Relleno

Maqui,arándanos y frambuesas
1 cucharada de sucralosa en polvo(salsa)
semillas de maravillas,zapallo,almendras y nueces trituradas(espolvorear)

Preparación

Hacer un volcán con la harina agregar la margarina e ir revolviendo con una cuchara de madera,agregar la yema de huevo y la cucharada de mermelada formando así la masa,esta queda de color rosado.
Forramos un molde con esta masa y horneamos solo por 10  a 12 minutos (la harina integral se hornea más rápido) ,Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Una vez fría calentamos los frutos silvestres con sucralosa,preparamos una salsa sin llegar hacer mermelada y luego agregamos a la masa ya cocida,dejamos enfriar en el refrigerador por 1 hora y en la superficie espolvoreamos las ricas semillas trituradas que también pueden hidratar para así asimilar mejor sus nutrientes.

miércoles, 15 de abril de 2015

HUMITAS


HUMITAS  es mi plato preferido  en esta temporada ya la tenía publicada y hoy la publico de nuevo para celebrar la Gastronomía Chilena ,es muy rica.




I


Ingredientes

9 choclos medianos con sus hojas frescas
1 cebolla grande picada en cuadrados
1 rama de albahaca fresca (10 hojas)
1/2 taza de leche
3 cucharadas de margarina
1 cucharada de sal
pizca de pimienta
1 cucharadita de ají merkén

Preparación

Quitar las hojas del choclo con cuidado elegir las mejores para envolver las Humitas,ir quitando las pelusas.
En una olla rallar cada choclo hasta ver su coronta,también se pueden rebanar con cuchillo todos sus dientes y llevar sus granos a una Procesadora hasta obtener una masa.
Sofreír la cebolla con aceite y los condimentos sal,merkén y pimienta,dejar reposar.
Agregar el sofrito a la masa de choclo también la margarina ablandada y la albahaca bien picada y la leche si es necesario.
Mezclar muy bien con cuchara de madera y cocer por 10 minutos para espesar si el choclo es muy nuevo y dejar reposar.
Juntar las hojas de a dos y rellenar con la mezcla cada humita con dos cucharadas y cerrar los cuatro costados y amarrar formando la humita con las mismas tiras de hojas de choclo.
Poner a cocer en una olla  con abundante agua hirviendo con sal durante 40 minutos.
Servir con ensalada de tomates.




sábado, 4 de abril de 2015

Huevitos de Pascua con Ají




Celebremos la Resurreción de Cristo con Huevitos de Pascua para niños y adultos con una masa bien digestiva y saludable,fácil de amasar para los niños.
 (para los niños sin ají... eeeh)

 Ingredientes

1 taza de harina cernida
1 huevo
1/2 taza de harina de linaza
2 cucharadas de salvado de trigo
1 cucharada de sucralosa en polvo
1 cucharada rasa de mantequilla
leche necesaria
Para la cobertura usé un chocolate Ecuatoriano con ají es exquisito.
1 barra y 1/2
 (pueden usar ají merkén solo 1 cucharadita rasa
sésamo tostado para adornar u otra semilla

Preparación


Unir las 3 harinas más la sucralosa y hacer un cráter al centro.
Agregar el huevo, mantequilla y leche necesaria hasta formar una masa húmeda e ir formando bolitas.
Mientras derretimos el chocolate horneamos las bolitas por 5 minutos y dejamos enfriar.
Derretir un buen chocolate a Baño María y envolver los huevitos en chocolate.
Dejar en una rejilla y adornar con sésamo tostado u otra semilla.
Dejar en el refrigerador por 1 hora y esperar el Domingo.
Que lo pasen muy bien chao, chao


sábado, 14 de marzo de 2015

Tarta de Ciruelas Silvestres


Una agridulce y rústica tarta de Ciruelas

Ingredientes

Masa

180 gramos de harina con polvos de hornear
30 gramos de margarina
1 yema de huevo
1/2 taza de leche líquida

Relleno

mermelada de ciruelas hecha en el momento
1 tarro de crema leche o nata ( 157 gramos)
1/2 pan de queso filadelfia(115 gramos)
1 cucharada de leche
1 taza de mermelada


Preparación


Se prepara la mermelada cociendo las ciruelas con 1 copa pequeña de agua,en el momento que da su jugo agregar la sucralosa (cantidad igual de ciruelas con sucralosa).
Para hacer la masa mezclar la harina, yema de huevo y margarina,unir con la leche y formar un bolo.
Enmantequillar un molde redondo y forrar con esta masa.
Hornear por 15 minutos a 180 grados retirar del horno y dejar enfríar la masa crujiente.
Mientras se enfría batimos muy bien la crema o nata con el queso y agregamos la cucharada de leche.
Rellenar la tarta con la mermelada y la mezcla preparada,agregamos con un tenedor montículos en toda la tarta.
Poner la tarta en el grill por 3 minutos para dorar un poco los monticulos de crema,dejar enfríar y refrigerar.