CHILE

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miércoles, 22 de julio de 2015

Quiche de Tomate,Queso de Cabra,Aceituna y Albahaca


 Les dejo una Quiche liviana y sencilla me encanta.

Ingredientes Masa

1 taza de harina cernida más 1 cucharada
120 gramos de mantequilla en trozos
Agua 100 ml o la necesaria





Relleno

Mezcla líquida o Royal

125 gramos de crema o nata
100 ml de leche
1 huevo
pizca de nuez moscada

100 gramos de queso de cabra en trozos
1/2 taza de aceitunas deshuesadas y cortadas en rodajas
150 gramos de tomates Cherry enteros
2 hojas de albahaca
sal y pimienta



 Para la masa mezclar la harina con la mantequilla,pizca de sal e incorporar un poco de agua hasta obtener una masa firme y suave al tacto.Uslerear la masa y colocar sobre un molde desmontable,previamente aceitado,pinchar con un moldadientes los bordes y el fondo.
Llevar al horno precalentado a fuego medio por 7 minutos o hasta dorar levemente.Una vez dorada la masa prepare la mezcla con la crema, leche y el huevo,batir,salpimentar y sazonar con nuez moscada.
Colocar los tomates Cherry junto con aceite de oliva sobre una sartén ,saltearlos por 10 minutos.
Rellenar la masa con los tomates y ordenarlos a su gusto,más el queso de cabra,aceitunas y hojas picadas de albahaca.
verter el Royal y llevar nuevamente al horno por 10 minutos o hasta cuajar.



jueves, 9 de julio de 2015

Pan Amasado con Albahaca




Es exquisito el pan amasado caliente al desayuno y acompañado con mantequilla de campo es mucho mejor,un pan aromatizado con albahaca recién sacada de mi maceta.


 Ingredientes

1 pan grande o varios pequeños

800 gramos de harina
50 gramos de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de margarina ablandada
5 a 6 hojas de albahaca picada fina
1 taza de agua tibia
1/2 taza de aceite de canola
10 hojas pequeñas de albahaca



Preparación

Hacer un volcán con la harina y volcamos los ingredientes secos como la levadura,sal,albahaca picada fina y margarina ablandada.
Con las 10 hojas de albahaca y el aceite hacemos un mousse en la licuadora y lo agregamos al volcán de harina.
Revolvemos con una cuchara de madera y luego lo hacemos con las manos,vamos formando la masa agregando de a poco el agua tibia hasta formar una masa compacta.
Sobar la masa por 5 minutos con las palmas de las manos y dejamos reposar cubierta con un mantel.
Formamos un bolo grande aplanamos un poco y cortamos lineas verticales y horizontales dándole un adorno a nuestro pan con albahaca o formamos varios pequeños.
Precalentar el horno a 180°
Hornear por 30 minutos y los más pequeños por 15 minutos



jueves, 25 de junio de 2015

Queque con Linaza



Esta linda semilla de Linaza la he sacado del sur  tiene muchas propiedades y mucha fibra me la recomendaron,se hace harina de linaza y aceite,este queque rico y casero es rápido de hacer.

ingredientes

3 huevos
1 y 1/2  taza de harina
1 y 1/2 cucharada de mantequilla
1 y 1/2 cuchada de sucralosa en polvo
180 cc de leche líquida
3 cucharadas de linaza triturada
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada rasa de harina de linaza para espolvorear

Preparación

Calentar la leche sin hervir y humedecer con ésta las semillas de linaza,dejar remojar unos minutos,
Batir los huevos y agregamos la linaza remojada,mantequilla,esencia y sucralosa.
Mezclar muy bien y agregamos la harina por cucharadas y los polvos de hornear en forma envolvente.
Engrasar un molde y colocar la masa preparada y en la superficie espolvorear harina de linaza.
Hornear por 30 minutos en horno a 180°colocando una budinera con agua bajo el molde para que nos quede húmedo.
 



jueves, 11 de junio de 2015

Sopaipillas





Hoy preparé las que nunca deben faltar en una celebración casera las famosas "Sopaipillas",otros esperan el tiunfo con un asado etc. Hoy juega Chile con Ecuador en la Copa América.
Masitas simples fritas y exquisitas que también se pueden cocer al horno y por supuesto acompañadas con Mate chileno.
Mate chileno:yerba mate,azúcar rubia,hierbas aromáticas como menta,toronjil,manzanilla y otras y agua caliente.

Ingredientes


2 tazas de harina
1 taza de zapallo (calabaza)
2 cucharadas de margarina derretida
pizca de sal
1/2 taza de agua
1 litro de aceite
1 cucharadita de levadura o polvos de hornear
agregué pizca de curry para probar


Preparación

Hacer un "volcán" con la harina dejando un hueco en el medio y en el centro se vierte la margarina derretida,sal,curry y zapallo previamente molido.
Al final gregar el agua tibia necesaria hasta formar una masa suave y elástica,no se debe pegar a la mesa.



Amasar brevemente con las manos y uslerear dejándolas del grosor a su gusto o de 5 mm.
Cortar en círculos de la medida de un plato de té,se recomienda pincharlas con un tenedor para que estas masitas no se inflen.
Freír en un sartén profundo en aceite caliente a fuego alto,colocar de 3 a 4 sopaipillas y freírlas 1 minuto por lado y ya están doradas,sacar y dejar en papel absorbente.



lunes, 1 de junio de 2015

Galletas de Maravillas



Unas ricas galletas recién hechas con semillas de maravilla o girasol para estos días nublados y fríos, se añora comer galletitas calientes y reconfortante un recuerdo de lo que nos preparaba mamá y tomarlas con un té caliente y más aún si es té verde  recién sacado de la ciudad de Licanray .

 Ingredientes

Galletitas saladas

1 y 1/2 taza de harina integral
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 huevo
pizca de sal
1/2 cucharadita de polvos de hornear
Semillas de maravilla peladas
2 cucharadas de semillas de maravilla o girasol para la masa
2 cucharadas de semillas de maravilla para poner encima de las galletas

Preparación

Juntar los ingredientes en un bol hasta formar una masa suave y brillante con cuchara de madera.
Uslerear la masa del grosor estimado y cortar con marcador de galletas, poner semillas por encima aplastar suavemente.
Hornear por 15 minutos.




jueves, 21 de mayo de 2015

Tarta de Frutos Silvestres de Chile




Me encanta esta tarta fácil, rápida y saludable  para tomar un te o en mi caso con jugo de maqui fresco en esta asoleada tarde de otoño.
Una tarta con frutos silvestres de Chile como el Maqui y Rosa mosqueta,Frambuesa,Arándanos y cubierta de semillas trituradas como Maravillas,Almendras, zapallo y nueces.

Para la Masa

2 tazas de harina integral
1 cucharada rasa de margarina
1 yema de huevo
1 cucharada de mermelada de rosa mosqueta

Relleno

Maqui,arándanos y frambuesas
1 cucharada de sucralosa en polvo(salsa)
semillas de maravillas,zapallo,almendras y nueces trituradas(espolvorear)

Preparación

Hacer un volcán con la harina agregar la margarina e ir revolviendo con una cuchara de madera,agregar la yema de huevo y la cucharada de mermelada formando así la masa,esta queda de color rosado.
Forramos un molde con esta masa y horneamos solo por 10  a 12 minutos (la harina integral se hornea más rápido) ,Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Una vez fría calentamos los frutos silvestres con sucralosa,preparamos una salsa sin llegar hacer mermelada y luego agregamos a la masa ya cocida,dejamos enfriar en el refrigerador por 1 hora y en la superficie espolvoreamos las ricas semillas trituradas que también pueden hidratar para así asimilar mejor sus nutrientes.

miércoles, 15 de abril de 2015

HUMITAS


HUMITAS  es mi plato preferido  en esta temporada ya la tenía publicada y hoy la publico de nuevo para celebrar la Gastronomía Chilena ,es muy rica.




I


Ingredientes

9 choclos medianos con sus hojas frescas
1 cebolla grande picada en cuadrados
1 rama de albahaca fresca (10 hojas)
1/2 taza de leche
3 cucharadas de margarina
1 cucharada de sal
pizca de pimienta
1 cucharadita de ají merkén

Preparación

Quitar las hojas del choclo con cuidado elegir las mejores para envolver las Humitas,ir quitando las pelusas.
En una olla rallar cada choclo hasta ver su coronta,también se pueden rebanar con cuchillo todos sus dientes y llevar sus granos a una Procesadora hasta obtener una masa.
Sofreír la cebolla con aceite y los condimentos sal,merkén y pimienta,dejar reposar.
Agregar el sofrito a la masa de choclo también la margarina ablandada y la albahaca bien picada y la leche si es necesario.
Mezclar muy bien con cuchara de madera y cocer por 10 minutos para espesar si el choclo es muy nuevo y dejar reposar.
Juntar las hojas de a dos y rellenar con la mezcla cada humita con dos cucharadas y cerrar los cuatro costados y amarrar formando la humita con las mismas tiras de hojas de choclo.
Poner a cocer en una olla  con abundante agua hirviendo con sal durante 40 minutos.
Servir con ensalada de tomates.