CHILE

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sábado, 14 de marzo de 2015

Tarta de Ciruelas Silvestres


Una agridulce y rústica tarta de Ciruelas

Ingredientes

Masa

180 gramos de harina con polvos de hornear
30 gramos de margarina
1 yema de huevo
1/2 taza de leche líquida

Relleno

mermelada de ciruelas hecha en el momento
1 tarro de crema leche o nata ( 157 gramos)
1/2 pan de queso filadelfia(115 gramos)
1 cucharada de leche
1 taza de mermelada


Preparación


Se prepara la mermelada cociendo las ciruelas con 1 copa pequeña de agua,en el momento que da su jugo agregar la sucralosa (cantidad igual de ciruelas con sucralosa).
Para hacer la masa mezclar la harina, yema de huevo y margarina,unir con la leche y formar un bolo.
Enmantequillar un molde redondo y forrar con esta masa.
Hornear por 15 minutos a 180 grados retirar del horno y dejar enfríar la masa crujiente.
Mientras se enfría batimos muy bien la crema o nata con el queso y agregamos la cucharada de leche.
Rellenar la tarta con la mermelada y la mezcla preparada,agregamos con un tenedor montículos en toda la tarta.
Poner la tarta en el grill por 3 minutos para dorar un poco los monticulos de crema,dejar enfríar y refrigerar.




domingo, 8 de febrero de 2015

Queque de Chocolate y Licor de Maqui



Un sencillo y clásico Queque de chocolate y licor de nuestra baya llamada Maqui para celebrar el Día del Amor.

Ingredientes

3 huevos
3 cucharadas de chocolate amargo
100 gramos de margarina
1 cucharadita de esencia de vainilla y esencia de anís y ron
1 taza y 1/2 de harina cernida
1 cucharada de sucralosa en polvo
2 cucharaditas de polvos de hornear
10 trozos de chocolate rellenos con frutillas
2 cucharadas de licor


Preparación

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos y luego agregar los ingredientes húmedos menos los trozos de chocolates rellenos.
Mezclar todo muy bien.
Vaciar a un molde rectangular enmantequillado la mitad de la mezcla y agregar los trozos de chocolates ordenadamente,rociar con dos cucharadas de licor y enseguida vaciar la mezcla restante
Hornear por 20 minutos a 180°.

Para el licor de Maqui  tener aguardiente de calidad.
1 litro  de aguardiente, 2 tazas de bayas(maqui).
Remojar los frutos secos de Maqui  por 3 horas en aguardiente.
Preparar un almíbar con una taza de agua y tres cucharadas de azúcar .
Mezclar y ya está listo el licor.si lo quieres dejar reposar más tiempo queda más pasado y si lo quieres espesar sacas unas cucharadas de maqui lo pasas por la licuadora y lo cuelas y nuevamente lo mezclas.







viernes, 2 de enero de 2015

Pan de Pascua





Una receta para Navidad y Año Nuevo que lo hayan pasado muy bien Paz y Amor

Ingredientes

250 gramos de margarina
5 huevos
2 tazas de azúcar rubia
6 tazas de harina
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavos de olor molido
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de pan de pascua
1 cucharadita de esencia de anís
6 marrasquinos para cada pan para adornar
Frutos secos :
1/2 taza de nueces trozadas a la mitad
1/2 taza de almendras picadas
1 taza de pasas corinto
1 copa pequeña de ron  para remojar los frutos secos
3 cucharaditas de polvos de hornear

Preparaciön
Con la batidora eléctrica se bate muy bien la mantequilla y el azúcar  luego se van agregando los huevos uno a uno y las diferentes esencias nombradas.
Agregar 3 tazas de harina cernida y seguir amasando,luego cambiar palillos gruesos e ir agregando los frutos secos ya  colados del remojo con  ron .Agregar el resto de harina y si faltara agregas un poco más y si la masa quedara muy seca agregar de cucharaditas resto de ron del remojo.
Agregar el polvo de hornear y revolver suavemente con cuchara de madera.
Colocar la masa en moldes con mantequilla ya sea redondos o en forma de pino.
Adornar la superficie con marrasquinos.
Hornear por 1/2 hora a fuego medio.
Adornar a gusto el pino

Con la misma masa sin frutos secos preparo galletas de Navidad y las adorno


domingo, 23 de noviembre de 2014

Mermelada de Moros con jengibre


Hola a todos hace muchoooooo ....que no publicaba y espero estar de nuevo a medida que pueda. Gracias a todos por su preocupación y comentarios ya pronto estaré bien ... Una rica y sencilla mermelada saludable con moros que saqué en casa y están  muy dulces.

 Ingredientes

800 gramos de moros
1 cucharada de sucralosa en polvo
100 ml de agua
2 pizcas de jengibre molido


Colocar el agua y sucralosa en una olla y disolver,agregar los moros y dejar reposar por media hora.
Cocer la mermelada a fuego muy lento sin revolver colocando debajo un tostador,cocinar por 20 minutos (tambien se puede hacer a Baño María) los moros se disuelven solos,dejar reposar y enfrascar.
duración una semana y dejar en el refrigerador.

Para la Tarta de Moros preparé una masa con 2 tazas de harina integral,una cucharada colmada de margarina 1 cucharada de avena y 2 yemas de huevo remojándola con leche sin lactosa (la masa es blanda),se aplasta en un molde dejando los bordes más gruesos y colocar la mermelada .Hornear solo 10 minutos.


martes, 27 de mayo de 2014

Ceviche de Salmón






Me gusta esta entrada de salmón es un exquisito y fresco Ceviche,lo podemos preparar con diferentes pescados lo importante es que el pescado sea fresco y sin espinas.
Generalmente se consume crudo y su cocción es con limón pero me gusta más con salmón cocido por poco tiempo y con limón terminar su cocción.





Ingredientes
2 personas

400 gramos de salmón fresco
1 trozo de pimentón rojo y verde
1 cebolla pequeña cortada en cuadraditos
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharada de cilantro picado finamente
sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de aceite de maravilla
1 cucharada de aceite oliva






Preparación

Cocer el trozo de salmón por 4 a 5 minutos escurrir y desmenuzar. 
Cortar ambos pimientos en cuadraditos y también la cebolla (la cebolla la dejamos macerar con una pizca de sal y pizca de azúcar para que bote su fuerte,luego se lava con agua caliente y se escurre) mezclar con los pimientos.
Agregar los condimentos,cilantro picado finamente y el aceite.
Mezclar todo dejando reposar por 1 hora en el refrigerador.
Servir en copas,platos o tazas y agregamos aceite oliva, acompañar con pan amasado o pan tostado.










domingo, 18 de mayo de 2014

Picoteos con Higos



Hoy hice un picoteo (tentempié) con higos es la temporada de los ricos higos frescos encontré unos muy pequeños,con el frío de otoño aumenta el apetito antes de "once".
Los quequitos los rellené con trozos de higos frescos que unté una vez cocidos con mermelada de higos hecha en casa ,los mini panes 3 harinas los unté con pulpa de higos frescos.
Sigo con las recetas fáciles y sencillas ya he publicado las recetas más tradicionales de Chile, ahora sigo con recetas sencillas.


 Ingredientes

1 huevo
1 taza de harina
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de polvos de hornear
2 cucharadas de enguindado o licor de guindas
1 cucharada rasa de azúcar
5 higos frescos

Precalentar el horno por 10 minutos.
Batir el huevo agregar licor  y azúcar luego sumamos de a poco la harina mezclando con la margarina y los polvos de hornear,revolver bien.
Untar los pirotines con margarina ,pelar los higos frescos y cortar en horizontal.Colocar una cucharadita de la mezcla en el centro de los moldes y luego un trozo de higo fresco,volver a tapar con la mezcla hasta rellenar el molde,colocar en la superficie otro trozo de higo.
Hornear por 12 a 15 minutos a fuego bajo enseguida untamos los trozos que queden en la superficie con mermelada de higos




 Para los panes 3 harinas


Pancitos

(8 unidades)

Ingredientes

1 y 1/2 taza de harina (3 harinas de arroz,almidón de maíz y mandioca)
1 cucharada rasa de margarina
pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura seca (o 2 gramos )
80 ml agua

Es un pan a la minuta en forma rápida

En una taza mezclar la levadura con el agua tibia y dejar reposar,en un pequeño bol colocar la harina,margarina y sal e ir mezclando de a poco con  el agua hasta formar una masa blanda y manejable,hacer pequeños bollos aplastar y hornear 10 minutos.
Servir calentitos con mantequilla o con pulpa de higos frescos.








viernes, 16 de mayo de 2014

Tortilla de Acelga





La tortilla de acelga o con cualquier verdura es infaltable y salvadora en casa,ahora que poco tiempo tengo me gusta hacer recetas fáciles de preparar,de acelga es una de mis favoritas y siempre las hago delgadas también se hacen más gruesas.
El número de huevos es siempre proporcional al número de porciones y la premisa es que las verduras picadas queden incorporadas o bañadas con los huevos es así de simple,si la mezcla se ve seca hay que agregar un huevo más,puedes variar las verduras según disponibilidad en tu despensa o refrigerador y para darle un toque delicioso los condimentos pueden ser sal,pimienta o ají merkén o agregar otros.

Ingredientes

1 tortilla

1 taza de acelgas crudas picadas sin nervadura
1 taza de tallos de acelga cocidos
3 huevos
sal,pimienta,orégano
1 cucharadita de aceite
aceite para el sartén





Preparación

Lavar y secar hojas de acelga cruda y picarlas.
Lavar tallos de acelga sacando su tela de ambos lados y cocer en una olla destapada hasta que se ablanden,colar bien y picar.Condimenta con orégano,pimienta,sal y aliño completo mezcla todo y agrega tres huevos batidos,revolver y agregar una cucharadita de aceite.
Precalienta un sartén con una cucharada de aceite,vacía la mezcla sobre el sartén y espera que los bordes se comiencen a dorar darla vuelta con un plato o según sea tu técnica o según cuanto quieras dorar la tortilla.
Servir acompañado con ensaladas o un trozo de carne.