CHILE

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martes, 1 de septiembre de 2015

Tarta de Huesillos



Cuando se acerca las Fiestas Patrias de Chile nos acordamos de los Huesillos ( son duraznos deshidratados), con que preparamos el Mote con Huesillos una bebida típica chilena,pero hoy con ésta fruta deshidratada he preferido hacer y probar una tarta con mucho aroma. 

Ingredientes

molde de 24 cm

Masa

200 gramos de harina
1 huevo
100 gramos de margarina
1 cuchara de leche
1 cucharada de azúcar
pizca de sal
ralladura de limón



Relleno

6  huesillos (duraznos deshidratados)
 remojados y colados
1/2 taza de almendras laminadas
1 cucharada de miel derretida



 Preparación

Dejar remojar los huesillos en 3/4 de litro de agua  toda la noche,al día siguiente sacarlos del agua y dejarlos escurrir en un colador,cortar en rodajas o tiras.
Para la masa batir la margarina con el azúcar agregar el huevo y la harina,pizca de sal y la ralladura de limón,se une todo muy bien y se forma la masa,sin amasar;dejar un restante de masa para adornar la superficie;llevar al refrigerador por 30 minutos.
Rellenar la base con los huesillos cortados,adornar con la masa restante,escurrir la miel derretida y en los espacios colocar las almendras laminadas.
Hornear por 15 minutos o hasta dorar,esta masa se desarma en la boca









miércoles, 19 de agosto de 2015

Mermelada de Pepino Dulce y Naranja




 Estamos en la temporada de Pepinos Dulces es un fruto originario de Chile,Perú y Bolivia cultivado hace unos 6000 años,tiene un sabor dulce y refrescante especial para acompañar postres,tartas y por supuesto untar el pan.




Ingredientes

7 Pepinos dulces
1/2  taza de sucralosa en polvo o azúcar si prefieres
1 naranja(su jugo)
3 clavos de olor

Lavar y pelar los pepinos,
Cortar en pequeños trozos con sus pepitas,agregar los clavos de olor y disolver la sucralosa en el jugo de una naranja,ésto añádelo a la pulpa trozada.
Calentar la olla en el fuego y cuando comience a hervir,reduce el fuego a mínimo y cuece unos 35 minutos,duración una semana por la cantidad y por el punto que se le ha dado.
Lo probé y es exquisito.









viernes, 14 de agosto de 2015

Queque de Miel con Nueces y Pasas


 Un queque favorito de invierno que en casa siempre hacemos con buena miel natural,se necesita un molde grande por las cantidades de ingredientes,se conserva muy bien,es rico rico.



Ingredientes

1 kilo de harina con polvos de hornear
700 gramos de miel pura
250 gramos de mantequilla
6 huevos
1 taza y 1/2  de nueces picadas
1 taza y 1/2 de pasas negras


Preparación

En un bol batir la mantequilla hasta que esté cremosa,agregar de a poco la miel siempre batiendo y sumamos los huevos uno a uno alternando con la harina,luego agregamos las pasas y las nueces con movimientos envolvente.
Verter la mezcla al molde ya preparado con mantequilla y cocinar en horno precalentado por 40 minutos aprox.
Retirar del horno,dejar reposar 8 minutos y desmoldar,cortar de la forma deseada.
La idea, no agregar esencias solo saborear un queque de miel.









miércoles, 22 de julio de 2015

Quiche de Tomate,Queso de Cabra,Aceituna y Albahaca


 Les dejo una Quiche liviana y sencilla me encanta.

Ingredientes Masa

1 taza de harina cernida más 1 cucharada
120 gramos de mantequilla en trozos
Agua 100 ml o la necesaria





Relleno

Mezcla líquida o Royal

125 gramos de crema o nata
100 ml de leche
1 huevo
pizca de nuez moscada

100 gramos de queso de cabra en trozos
1/2 taza de aceitunas deshuesadas y cortadas en rodajas
150 gramos de tomates Cherry enteros
2 hojas de albahaca
sal y pimienta



 Para la masa mezclar la harina con la mantequilla,pizca de sal e incorporar un poco de agua hasta obtener una masa firme y suave al tacto.Uslerear la masa y colocar sobre un molde desmontable,previamente aceitado,pinchar con un moldadientes los bordes y el fondo.
Llevar al horno precalentado a fuego medio por 7 minutos o hasta dorar levemente.Una vez dorada la masa prepare la mezcla con la crema, leche y el huevo,batir,salpimentar y sazonar con nuez moscada.
Colocar los tomates Cherry junto con aceite de oliva sobre una sartén ,saltearlos por 10 minutos.
Rellenar la masa con los tomates y ordenarlos a su gusto,más el queso de cabra,aceitunas y hojas picadas de albahaca.
verter el Royal y llevar nuevamente al horno por 10 minutos o hasta cuajar.



jueves, 9 de julio de 2015

Pan Amasado con Albahaca




Es exquisito el pan amasado caliente al desayuno y acompañado con mantequilla de campo es mucho mejor,un pan aromatizado con albahaca recién sacada de mi maceta.


 Ingredientes

1 pan grande o varios pequeños

800 gramos de harina
50 gramos de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de margarina ablandada
5 a 6 hojas de albahaca picada fina
1 taza de agua tibia
1/2 taza de aceite de canola
10 hojas pequeñas de albahaca



Preparación

Hacer un volcán con la harina y volcamos los ingredientes secos como la levadura,sal,albahaca picada fina y margarina ablandada.
Con las 10 hojas de albahaca y el aceite hacemos un mousse en la licuadora y lo agregamos al volcán de harina.
Revolvemos con una cuchara de madera y luego lo hacemos con las manos,vamos formando la masa agregando de a poco el agua tibia hasta formar una masa compacta.
Sobar la masa por 5 minutos con las palmas de las manos y dejamos reposar cubierta con un mantel.
Formamos un bolo grande aplanamos un poco y cortamos lineas verticales y horizontales dándole un adorno a nuestro pan con albahaca o formamos varios pequeños.
Precalentar el horno a 180°
Hornear por 30 minutos y los más pequeños por 15 minutos



jueves, 25 de junio de 2015

Queque con Linaza



Esta linda semilla de Linaza la he sacado del sur  tiene muchas propiedades y mucha fibra me la recomendaron,se hace harina de linaza y aceite,este queque rico y casero es rápido de hacer.

ingredientes

3 huevos
1 y 1/2  taza de harina
1 y 1/2 cucharada de mantequilla
1 y 1/2 cuchada de sucralosa en polvo
180 cc de leche líquida
3 cucharadas de linaza triturada
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada rasa de harina de linaza para espolvorear

Preparación

Calentar la leche sin hervir y humedecer con ésta las semillas de linaza,dejar remojar unos minutos,
Batir los huevos y agregamos la linaza remojada,mantequilla,esencia y sucralosa.
Mezclar muy bien y agregamos la harina por cucharadas y los polvos de hornear en forma envolvente.
Engrasar un molde y colocar la masa preparada y en la superficie espolvorear harina de linaza.
Hornear por 30 minutos en horno a 180°colocando una budinera con agua bajo el molde para que nos quede húmedo.




jueves, 11 de junio de 2015

Sopaipillas





Hoy preparé las que nunca deben faltar en una celebración casera las famosas "Sopaipillas",otros esperan el tiunfo con un asado etc. Hoy juega Chile con Ecuador en la Copa América.
Masitas simples fritas y exquisitas que también se pueden cocer al horno y por supuesto acompañadas con Mate chileno.
Mate chileno:yerba mate,azúcar rubia,hierbas aromáticas como menta,toronjil,manzanilla y otras y agua caliente.

Ingredientes


2 tazas de harina
1 taza de zapallo (calabaza)
2 cucharadas de margarina derretida
pizca de sal
1/2 taza de agua
1 litro de aceite
1 cucharadita de levadura o polvos de hornear
agregué pizca de curry para probar


Preparación

Hacer un "volcán" con la harina dejando un hueco en el medio y en el centro se vierte la margarina derretida,sal,curry y zapallo previamente molido.
Al final gregar el agua tibia necesaria hasta formar una masa suave y elástica,no se debe pegar a la mesa.



Amasar brevemente con las manos y uslerear dejándolas del grosor a su gusto o de 5 mm.
Cortar en círculos de la medida de un plato de té,se recomienda pincharlas con un tenedor para que estas masitas no se inflen.También se cortan cuadradas o triangulares
Freír en un sartén profundo en aceite caliente a fuego alto,colocar de 3 a 4 sopaipillas y freírlas 1 minuto por lado y ya están doradas,sacar y dejar en papel absorbente.