jueves, 8 de diciembre de 2016

Tarta de Espárragos



Esta tarta rústica la hice muy simple  con los ingredientes que tenía a mano con espárragos frescos que me encantan.

Ingredientes

Masa

260 gr de harina con polvos de hornear
100 gr de mantequilla
1 yema
2 cucharadas de agua helada
pizca de sal

Relleno

125 ml de crema o nata
1  yogurt natural griego
1 clara de huevo
pizca de sal
chascudo o tomillo fresco y picado

1 atado de espárragos verdes

Preparación

Lavar y cortar extremos de los tallos dejándolos mas omenos de la medida del molde,cocer al dente,escurrir y reservar.
En un bol colocar la harina agregar sal y los cubitos de mantequilla bien fría.
Amasar bien rápido hasta formar una especie de migas,añadir la yema y los demás ingredientes y formar una masa suave.
Formar un bolo y dejar reposar en el refrigerador por media hora envuelta en film,pasado este tiempo estirar la masa del tamaño del molde llegando a sus bordes,puede ser con un uslero o con las manos,pinchar con tenedor la masa.
Precalentar el horno a 180°CC 
En un bol pequeño mezclar los ingredientes del relleno,menos los espárragos.
Disponer los espárragos sobre la masa reservada con las yemas o puntas hacia el centro o como quieras disponerlos y verter por encima la mezcla líquida.
Hornear por 35 minutos, servir caliente o tibio acompañada con ensaladas.




Un mate bien caliente para los que comienzan el invierno


Un té de manzanilla bien helado para los que estamos por comenzar el verano






viernes, 2 de diciembre de 2016

Pan de Miel

    


Esta receta es de un libro viejo sin fotos que tenía mamá,dice pan de miel y es como una mezcla de pan y queque con bastante sabor y aroma.Riquísimo.
Hice dos pequeños cambios a la receta,menos leche condensada y un poco más de harina para mayor consistencia.

 Ingredientes

1 cucharada de mantequilla ablandada
1 huevo
1 taza de miel ablandada
130 CC de agua
4 cucharadas soperas de leche condensada
1 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo o rallada
1 cucharadita esencia de vainilla
2 cucharadas de ron
4 tazas de harina con polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvos de hornear
azúcar flor o impalpable


Preparación

Colocar el huevo con la mantequilla en el vaso de la juguera y licuar.
Agregar la miel,leche condensada,agua,canela,clavos de olor,nuez moscada,vainilla y ron y batir nuevamente.
En un bol cernir la harina,bicarbonato y los polvos de hornear.
Agregar la mezcla de la juguera y mezclar muy bien con cuchara de madera,sobre una mesa enharinada hacer un bolo  y vaciarlo a un molde rectangular enmantequillado.
Aplanar la masa con las manos por todo el molde y poner a horno caliente 3 /4 de hora más o menos.
Se saca y se envuelve caliente en una servilleta empolvoreada con azúcar flor.






domingo, 27 de noviembre de 2016

Licor de Arándanos y Guindas



Una rica preparación casera uniendo dos frutos rojos con sabor frutal maravillo para esperar Navidad.

Ingredientes

1 taza de guindas o cerezas semi deshidratadas
1 taza de arándanos semi deshidratados
1/2 litro de agua
1 taza de azúcar
1 litro y  1/2  de aguardiente de buena calidad


Preparación

Las guindas las deshidrato a la sombra igualmente los arándanos,con estas frutas maravillosas y tan nuestras preparo este brebaje rico para esperar Navidad.
Sacar los tallos de las guindas y colocar ambas frutas en una botella con aguardiente.
Dejar macerar por un mes y cuando este tiempo se haya cumplido se prepara el almíbar.
Con el agua y el azúcar haces el almíbar y está listo cuando haya tomado un punto justo de consistencia,dejar enfriar y agregar a la botella,dejar reposar el tiempo deseado.
A la semana adquiere un color llamativo y cuando se cumpla el mes en mi caso saco un poco de ambas frutas con un poco de licor, las paso por la juguera y lo devuelvo a la botella y de esta forma es más espeso a punto de un néctar como a mi me gusta.









jueves, 24 de noviembre de 2016

Colegial con Stevia orgánica



Es  una receta típica de aprovechamiento cuando nos sobra pan del día anterior, pero en mi caso lo preparé con harina y plátanos que ya estaban maduros en la frutera.
Lo más común es hacerlo con pasas también se hace con manzanas deshidratadas y esta vez los endulcé con stevia orgánica,seguro que son más saludables.
Esta receta especial para los estudiantes la publiqué en el 2011 con higos.




Ingredientes

3 plátanos maduros
1 taza de pasas
2 huevos
1 taza colmada de harina cernida
1 y 1/2 cucharadita de Stevia orgánica en polvo
Stevia para espolvorear


Preparación

(Los platanos y pasas son muy dulces es mejor agregar poca cantidad de endulzante).
Como esta vez es con harina es más fácil y rápido de preparar,lo primero es moler los plátanos con un tenedor.
En un bowl batir los huevos con la stevia agregar los plátanos molidos,mezclar bien con cuchara de madera y agregar las pasas y harina cernida hasta se forme una masa homogénea.
Colocar la masa en un molde corona o rectangular según el corte que quieras darle a este colegial.
Llevar a horno bajo por 25 a 30  minutos. 





domingo, 20 de noviembre de 2016

Queque de Manzanilla




Manzanilla es una hierba que tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud,es una de las infusiones más utilizadas en el mundo y como la tengo en casa hice una infusión con las flores frescas y deshidratadas y así quedó mi rico queque aromático,económico y rápido.



Ingredientes

3 huevos
200 gramos de harina
2 cucharadas rasas de azúcar
200 gramos de margarina
1 cucharada de flores de manzanilla fresca
1 cucharada de flores de manzanilla seca
150 CC de agua hirviendo
1 cucharadita de polvos de hornear
1 trozo pequeño de mantequilla
pétalos de manzanilla o azúcar flor

Preparación

Hacer una infusión con el agua hirviendo y ambas manzanillas dejar reposar y colar.
Enmantequillar un molde para queque de 18 cm.
Mezcla la harina con el polvo de hornear.
En un bol batir las claras a punto de nieve y mezclar con las yemas.
Añadir el azúcar y la mantequilla batir por unos minutos e ir alternando la harina y la infusión de manzanilla.
Cuando esté todo homogéneo ya podemos volcar la preparación en el molde y llevar a horno moderado por 35 a 40 minutos,dejar entibiar y alrededor de la corona esparcir el trocito de mantequilla y espolvorear los pétalos de manzanilla o si prefieres azúcar flor.




sábado, 12 de noviembre de 2016

Galletas de Piñones y Avellanas




Como me encantan las avellanas y siempre las tengo en casa las mezclé con piñones cocidos y picados,con el resultado de esta masa arenosa probaremos unas galletas crujientes y especiales para un rico tentempié dulce.


 Ingredientes

1 taza de harina con polvos de hornear
1 taza de avellanas tostadas y molidas
1 taza de piñones cocidos y picados
1 cucharada de almíbar de marrasquino
2 cucharadas de margarina
azúcar granulada para adornar
pizca de sal

Preparación

Cocer los piñones y una vez tibio sacar su cáscara y en lo posible esa tela que se adhiere al piñón,moler las avellanas tostadas.En un bol ponemos las tres harinas (harina de trigo,harina de avellana y harina de piñones cocidos),esta mezcla queda arenosa.
En el centro agregamos las cucharadas de margarina,sal y jugo de marrasquino,mezclamos bien y formamos un bolo.(esta masa es sin huevo)
Extendemos la masa con un rodillo y cortamos las galletas  con el molde elegido o si prefieres hacer bolitas y aplanar.
Ordenar las galletas en la bandeja de horno forrada en papel mantequilla y espolvorear azúcar. Precalentar el horno a 180° C  y hornear por 15 minutos.









sábado, 5 de noviembre de 2016

Pan de Aceituna





Este pan casero nunca falta en la mesa y no hay fin de semana que no aproveche para hacer un rico pan en casa,como ven fácil y rápido y más calentito,no hay nada como un buen desayuno con pan casero.

Ingredientes

2 tazas de harina integral
1 cucharada de margarina
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de levadura seca
agua tibia de la cocción de betarraga (remolacha)
1 taza  de aceitunas negras cortadas en gajos
no es necesario agregar sal




Preparación

Colocar la harina en un bol y en el centro incorporar los demás ingredientes.
Agregar de a poco el agua de betarraga necesaria.
Juntar en su totalidad hasta formar la masa bien compacta,amasar brevemente. 



Pon la masa sobre una superficie enharinada,hacer un bolo y aplanar o la forma que quieras obtener,deja reposar media hora y adorna con aceitunas,estas deben quedar bien ceñidas al pan.
Precalentar el horno,espolvorear con harina en la superficie y hornear por 20 minutos y ya está listo.