sábado, 9 de julio de 2016

Galette de Zapallito italiano



En mi caso he preparado esta deliciosa galette salada con zapallitos italiano bebé,recien sacados de mi pequeño huerto.Una tarta rústica,rápida y fácil y puedo asegurar que el resultado es exquisito.




Ingredientes

1 Galette por persona

Para la Masa

155 gramos de harina con polvos de hornear(1 y 1/2 taza)
1 huevo más 1 yema
4 trozos en cubitos de mantequilla fría

Para el Relleno

4 a 5 zapallitos italiano bebé
1 trozo pequeño de pimentón rojo
sal de mar
 1 cucharadita de salsa de ají merquén
 1 cucharadita de mostaza con  miel
4 trozos en cubitos de mantequilla fría

 Preparación

En un bol poner la harina,huevo y mantequilla que deberá estar fría,con las manos vamos mezclando todo hasta integrar la mantequilla con el resto de ingredientes,y así conseguir la textura deseada(debe quedar una masa maleable que no se desintegre pero que no quede pegajosa).
Formar una bola y aplastar formando un disco,estirar  con un rodillo o uslero.
Hacer pliegues en los bordes a tu manera formando un volcán y rellenar con las rodajas de zapallitos desde el más grande al más pequeño.
Agregar sal, pimentón picado,en el centro la cucharadita de mostaza y alrededor los trozos de mantequilla.
Pincelar la masa con ají merquén 
Precalentar el horno a 180° con calor arriba y abajo por 18 minutos,servir caliente.







viernes, 24 de junio de 2016

Empanadas de Uvas




El frío puede hacer olvidar las calorías,pero estamos en invierno y estas masitas dulces son el mejor pretexto para prepararlas,de una manera rápida y fácil sin complicaciones.
Tenía esta rica mermelada casera de uvas grandes y moradas.



Ingredientes

12 unidades

1 taza de harina con polvos de hornear
1 cucharada más de harina
2 yemas de huevos
pizca de sal
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de extracto de vainilla


Relleno

 mermelada de uvas moradas(mermelada casera)
 semillas de maravilla y zapallo




En un bol colocar la harina y hacer un volcán en el centro,agregar las yemas,margarina,sal y vainilla.
Mezclar con cuchara de madera y unir suavemente hasta formar una masa homogénea.
Aplanar la masa con un uslero o rodillo.
Cortar la masa en cuadrados,rellenar con mermelada de uvas y semillas.
Podemos usar molde de empanadas  y adornar a gusto con el resto de masa.
Hornear por 10 minutos o hasta dorar.
No agregué azúcar a la masa,ya la mermelada la contiene en su justa medida.








domingo, 12 de junio de 2016

Picarón Dulce



 
Esta es una receta típica de invierno especial para los días fríos, se pueden comer secos con azúcar flor  o con salsa de chancaca o panela.

Ingredientes

7 a 10 unidades

2  taza de harina
1 taza zapallo cocido o asado
1 cucharada rasa de polvos de hornear
1/2 taza de leche tibia
pizca de sal
1 cucharada de azúcar
molde de picarones
azúcar flor para espolvorear




Cocinar el zapallo y moler con un tenedor lo más uniforme posible o pasarlo por un tamiz,agregar harina cernida y los polvos de hornear más una pizca de sal y el azúcar,agregar leche de a poco hasta que esté todo muy unido.
Calentar el molde para hacer picarones en el aceite caliente,retirar con un resto de aceite y con una cuchara extender un poco del batido preparado,también se puede hacer colocando una cucharada del batido en el aceite y con un palillo girar en el centro rápidamente,formando un anillo.
Freír unos pocos segundos y el picaron se desprenderá solo.
Llenar el molde nuevamente hasta terminar el batido,colocar los picarones en un plato con papel absorvente y espolvorear azúcar flor.






                         

domingo, 5 de junio de 2016

Queques de Betarraga y Garbanzo




Esta es una manera novedosa de usar la betarraga o remolacha,los quequitos salados quedan de un color precioso y son saludables,una excelente colación para disfrutar hasta con los más mañosos.

Ingredientes

1 taza de harina de garbanzo
1 taza de harina blanca
1 betarraga cocida hecha puré
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura seca
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de margarina
1/2 cucharadita de sal de mar,orégano y pimienta
sésamo negro para adornar



Procesar en la licuadora la betarraga cocida y picada con los huevos más la levadura seca y los condimentos.
En un bol colocar la mezcla e ir agregando de a poco ambas harinas,revolver y sumar la materia grasa aceite con margarina y batir enérgicamente.
Verter la masa en los pirotines y adornar con sésamo negro.
Hornear por 23 minutos a 180° C






viernes, 27 de mayo de 2016

Zapallitos italiano


Una receta fácil y rápida con zapallitos italianos o zucchinis de mi pequeño huerto y recién sacados.


Ingredientes

3 zapallitos italianos pelados,cocido y escurrido
1/2 pechuga de pollo cocida y  picada
4 a 5 rodajas de queso
1 cebollín picado con poco tallo
1 tomate picado
1 huevo
1 diente de ajo picado fino
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de semillas de cilantro  molida
1 cucharadita de tomillo fresco




Todo va cocido antes por lo tanto es mucho más fácil y rápido. 
Primero preparar el pino (el relleno de carne de vacuno o pollo picada más el  sofrito y condimentos )
Hacer un sofrito con el aceite,cebollín,tomate y condimentos agregar la cucharadita de mantequilla y el pollo picado,revolver.
Agregar el huevo para espesar.
Colocar el sofrito en una fuente para horno y en su superficie agregar el zapallito y el queso.
Cocinar al horno por 30 minutos o hasta que este dorado.servir con arroz blanco es exquisito.







jueves, 19 de mayo de 2016

TORTA alemana salada de mi mamá


Un recuerdo de mamá siempre nos preparaba esta rica torta alemana salada al almuerzo o cena, ahora me atreví a prepararla,estaba hecha con fideos cabellos de ángel y las capas de la torta eran tortillas de fideos.
Su relleno es exquisito con crema o nata,salsa de tomates casera y queso mantecoso....Wooww es una torta rápida y fácil de hacer para cuando nos lleguen visitas.




Ingredientes

250 gramos fideos cabellos de ángel
5     huevos
236 gramos crema o nata
250 gramos queso mantecoso
250 gramos de salsa de tomate casera


Preparación

Cocinar los fideos cabellos de ángel,escurrir los fideos y formar las tortillas con huevos la cantidad que desees o tres capas.(tres cucharadas de fideos con dos huevos para hacer las tortillas)


Para rellenar la torta unta cada capa de la tortilla colocando primero crema o nata luego salsa de tomates y queso y así sucesivamente en cada capa,al final termina con crema,queso y adornas con salsa de tomate.



Colocar al horno precalentado por unos 20 minutos o hasta que se derrita el queso y esté bien caliente,servir de inmediato.
_

-




domingo, 15 de mayo de 2016

Tarta de Berries




Una rica y fresca receta para aprovechar sabores ácidos y dulces de los estupendos berries.


 Ingredientes

Masa

250 gramos de harina
pizca de sal
50 gramos de avena
1 huevo
1 cucharada de agua fría
100 gramos de margarina
1 cucharada de pasas picadas

Relleno

moras arándanos,frutillas
mermelada de moras
1 cucharada de leche condensada o azúcar flor


En un bol colocar la harina,avena y sal,agregar la margarina y trabajarla con los dedos formando un arenado.
Batir el huevo con el agua agregarlo al arenado,amasar ligeramente agregando las pasas.llevar al refrigerador por 20 minutos.
Vaciar  la masa a un molde y estirar con las manos,hornear por 15 minutos,la masa queda como una especie de turrón,pero mucho más blanda.

Dejar enfríar,pincelar con mermelada y rellenar con los berries,
Cubrir con una cucharada de leche condensada o azúcar flor.