jueves, 13 de abril de 2017

Pan de Hinojo Multicereal



Lo mejor es hacer el pan integral en casa y mezclados con otros cereales es lo más rico un pan,ligero,rústico pero saludable.
Este pan de un día para otro sabe mejor, si resistes claro,de todos modos es un poco denso y anisado.
Dura varios días para mí fue irresistible.

Ingredientes


600 gramos de harina multicereal  (trigo entero,centeno,cebada,chía,avena)
450 ml de agua
1 cucharadita rasa de sal de cáhuil
3 cucharadas de margarina vegetal
1 cucharada rasa de semillas de hinojo de mi jardín,semi machacadas
2 cucharaditas rasa de levadura en polvo
semillas de hinojo y avena triturada para adornar




 Preparación

Lo preparé en máquina batidora (para amasado) para probar como quedaba y el resultado me pareció bueno,aunque manual para mí es más rápido.
Mezclar las harinas en mi caso la harina ya tiene esta mezcla multicereal,(remojar antes la levadura con el agua por lo menos 1 hora) vas agregándola de a poco más la margarina y la sal,por último las semillas de hinojo.
Con la batidora amasas por lo menos 10 minutos,en una mesa enharinada formar una bola y deja reposar en un lugar temperado por 35 minutos.
Mientras precalienta el horno a 180 ° C .
Hacer unos cortes y adornas con semillas y avena.
Hornear por 40 minutos más 3 minutos de dorado.



miércoles, 5 de abril de 2017

Berenjenas a la Genovesa




Hoy preparé esta rica y suave receta de berenjenas,la encontré en una revista de mamá de economía doméstica,por el nombre es una receta italiana,solo la había comido a la parmesana,ahí enseño la foto de la revista.
Antes las familias eran numerosas por lo que las cantidades de ingredientes eran enormes, hice unos pequeños cambios en la cantidad de berenjenas,huevos y sofreí la cebolla.
Esta verdura la tenía muy olvidada a partir de hoy la prepararé más seguida,es una delicia.

 Ingredientes

4 berenjenas tiernas
1/2 taza de aceite
3 cucharadas de cebolla picada fina
1 cucharadita de perejil picado fino
2 cucharadas colmadas de crema leche
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de pan rallado
3 huevos
pizca de sal y pimienta



 Preparación

Lave las berenjenas,sáqueles el pezón; divídalas por mitades a lo largo y cuézalas en agua con sal.
Escúrralas,retíreles la comida con una cucharita,sin romper la cáscara y colóquelas en una asadera con la mitad del aceite,Mezcle la comida de las berenjenas con la cebolla,perejil,queso y el resto del aceite; añada la crema,pan rallado,huevos y sazone.
Rellene las berenjenas y lleve a horno caliente hasta que estén doradas.

Sirva calientes o frías yo las acompañé con ensaladas surtidas me encantaron.


miércoles, 29 de marzo de 2017

Mermelada de Uvas




Exquisita y ligera mermelada de uvas o salsa casera para acompañar postres ,son uvas recién sacadas son muy dulces y jugosas por lo que agregué solo un poco de miel.


Ingredientes

uvas blancas+ miel+ limón

Primero se hace el jugo de uvas de 2 a 3 racimos grandes,colar y verter el jugo a una olla y agregar una cucharada de miel y una de jugo de limón,mezclar bien y revolver constantemente con cuchara de madera,colocar un tostador bajo la olla y seguir cocinando a fuego bajo por 20 minutos o hasta que tome consistencia y el color sea más tostado..
Verter en salsera o envasar en frascos limpios y tapados.
Sirve para cubrir queques y acompañarla con pan,es rico,rico.








martes, 21 de marzo de 2017

Queque esponjoso de Hinojo




Me gusta tener plantas de hinojo silvestre y guardar las semillas,no he visto usarlas pero yo sí.
Recuerdo que mamá nos daba agua de hinojo tiene aroma de anís exquisito,el hinojo tiene muchas propiedades algunas de ellas: malestar estomacal,favorece la digestión,diurético,ansiedad etc.



Ingredientes

3 huevos
1 cucharada rasa de endulzante de stevia granulada
2 cucharadas de margarina vegetal
1 taza de harina
40 ml de agua
1 cucharada de semillas molidas de hinojo
1 cucharadita rasa de polvos de hornear




Preparación

Enmantequillar un molde de 20 cm. Precalentar el horno a 180° C.
Remojar las semillas en un poco de agua.En la batidora,batir las claras a punto de nieve,agregar el endulzante y las yemas.
Batir y sumar las cucharadas de margarina,harina cernida con los polvos y al final agregar y revolver suavemente las semillas de hinojo.
Verter la mezcla en el molde preparado y horneamos durante 18 a 20 minutos,dejar enfriar en el molde y espolvorear semillas de hinojo junto con una pizca de endulzante.



domingo, 26 de febrero de 2017

Menú Liviano


Con una pechuga de pollo se pueden hacer dos recetas,un menú liviano y nutritivo.

Consomé  simple

Cocer una pechuga de pollo condimentada con pimienta y sal,sacar el pollo y reservar.
Al caldo agregar 1 cucharadita de sémola y muy poca zanahoria rallada,cocción 1 minuto.
Sacar la olla del fuego agregar una clara de huevo,revolver y al servir espolvorear cilantro picado.

Guiso de Acelga



Con un atado de acelga fresca en mi caso acelgas de mi macetero y el pollo reservado y picado del consomé anterior preparo este exquisito guiso.
Lavar y picar las hojas de acelgas sin su tallo,cocer por un minuto y escurrir.
Sofreír la parte blanca de un cebollino,un diente de ajo ambos picado fino,sal y pimienta.
Mezclar el pollo el sofrito y las acelgas,agregar crema leche a gusto y espolvorear sésamo dorado. 

Jugo de Maqui


Jugo de Maqui totalmente natural,sin conservantes hecho en el momento.
Y para terminar un trozo de queque inglés a mi manera con un rico café de grano.








viernes, 17 de febrero de 2017

Jalea de Ciruela y Tarta






 Ya es popular en verano hacer mermeladas caseras y estas ciruelas que tengo en casa son pequeñas y jugosas,las aprovecho al máximo. Las preparo enteras y luego las paso por un colador,así de simple y con poca azúcar.
La cantidad de fruta y azúcar son de acuerdo al consumidor,en mi caso la preparo una olla de fierro de tres litros la lleno de ciruelas con 3/4 de azúcar rubia y la cocino hasta que tome consistencia,es menos espesa que una mermelada por la cantidad de azúcar y porque son muy jugosas. 


 Ingredientes

1 kilo de ciruelas
1/2 kilo de azúcar rubio
1 cucharada de limón

Preparación

En una olla colocar las ciruelas el azúcar y el limón dejar cocinar y de vez en cuando revolver hasta que tome consistencia gelatinosa.
Como hacer una mermelada es muy simple la deje enfriar por poco tiempo y preparé una tarta rápida. 
Para la tarta hacer la masa base harina mantequilla, azúcar y yema de huevo .
Rellenamos la masa con jalea de ciruela y horneamos por 15 minutos dejamos reposar y luego adornamos con un sobre de crema lúcuma chantilly de 60 gramos. (Preparar de acuerdo al envase).








sábado, 4 de febrero de 2017

Rollo Integral de Nutela



 Holaa   aquí estoy de nuevo y los saludo por un rato,de vez en cuando publicaré alguna receta.

Como siempre hago una receta con los ingredientes que tengo a mano y hoy resultó unos rollos con harina integral y Nutela. Deliciosos y perfectos para un desayuno u once a mi me encanta con un cortado o un capuchino




 Ingredientes

(6 a 8 rollos )

1 kilo de harina integral
3 cucharadas de linaza remojadas en 3 cucharadas de agua
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
400 cc de agua tibia
Nutela necesaria
harina de avellana y almendra para espolvorear

1 1/2 cucharada de levadura seca
110 cc de agua tibia                              
1 cucharada de harina blanca. 
 Estos 3 ingredientes para remojar la levadura



Preparación


Una vez remojada la levadura por lo menos 30 minutos,armar la masa en un bol con la harina,mantequilla,linaza y la levadura preparada,agregar el agua de a poco y revolver hasta formar un bolo.
Sacar el bolo y lo ponemos sobre una mesa,amasar unos minutos y formar los rollos de 75 cm de largo 7 cm de circunferencia más o menos (las dimensiones pueden ser más pequeños si deseas).
Con las manos formamos el largo del rollo y así como vamos enrollando vamos colocando nutela con una espátula o cuchillo a los lados del rollo.
Algunos rollos los hice sin agregar nutela y una vez horneados con una manga los adorné con nutela, me pareció que quedan más bonitos,de todas formas quedan muy ricos.
Espolvorear harina de avellana y almendra.